risotto sauvage
RISOTTO DE MÂCHE ET ORTIE
RISOTTO
DE MÂCHE ET ORTIE
Pour 4 personnes
préparation 5 minutes cuisson 20 minutes
250 g de riz arborio
1 échalote
1 litre de bouillon
300 g de salade mâche fraîche et d’ortie
200 g de ricotta (optionnel) 2 c.à.s. d’huile d’olive
Plonger la mâche lavée dans le bouillon bouillonnant pendant deux minutes et réserver. Dans une poêle, faire revenir l’échalote et le riz dans de l’huile d’olive, quand ce dernier est translucide, commencer à ajouter le bouillon louche après louche. Après 12 minutes, le riz est cuit... Goûter et ajouter éventuellement un peu de bouillon pour continuer la cuisson.
Pendant que le riz cuit, mixer au blender la mâche/ortie avec la ricotta et de l’huile d’olive pour obtenir une consistance crémeuse. Ajouter un peu de poivre, de sel et servir.
Les plantes qui conviennent pour cette recette
Ortie (Urtica dioica), chénopode (Chenopodium album L.), pourpier (Portulaca oleracea), oseille (Rumex acetosella), épinards (Spinacia), plantain lancéolé (Plantago lanceolata), livèche (Levisticum officinale), ail des ours (Allium ursinum).
Récolter les plantes et les laver scrupuleusement et délicatement.
Pour 4 personnes
préparation 5 minutes cuisson 20 minutes
250 g de riz arborio
1 échalote
1 litre de bouillon
300 g de salade mâche fraîche et d’ortie
200 g de ricotta (optionnel) 2 c.à.s. d’huile d’olive
Plonger la mâche lavée dans le bouillon bouillonnant pendant deux minutes et réserver. Dans une poêle, faire revenir l’échalote et le riz dans de l’huile d’olive, quand ce dernier est translucide, commencer à ajouter le bouillon louche après louche. Après 12 minutes, le riz est cuit... Goûter et ajouter éventuellement un peu de bouillon pour continuer la cuisson.
Pendant que le riz cuit, mixer au blender la mâche/ortie avec la ricotta et de l’huile d’olive pour obtenir une consistance crémeuse. Ajouter un peu de poivre, de sel et servir.
Les plantes qui conviennent pour cette recette
Ortie (Urtica dioica), chénopode (Chenopodium album L.), pourpier (Portulaca oleracea), oseille (Rumex acetosella), épinards (Spinacia), plantain lancéolé (Plantago lanceolata), livèche (Levisticum officinale), ail des ours (Allium ursinum).
Récolter les plantes et les laver scrupuleusement et délicatement.
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25 recettes et remèdes à base de plantes sauvages, imaginés par la talentueuse pâtissière naturopathe Jennifer Hart-Smith, pour renforcer les défenses naturelles.
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