Recette de Challah, un pain tressé, avec Kaitlyn Reinhart

Il y a quelques semaines, nous avions donné rendez-vous à Kaitlyn Reinhart en story sur notre compte Instagram, pour nous partager une de ses superbes recettes.

Canadienne et parisienne d'adoption, Kaitlyn est la co-fondatrice d'Otium Paris, un bar à jus et café végétarien parisien qui propose une approche engagée, gustative et spirituelle de la nourriture. Si vous souhaitez en savoir davantage sur son portrait, nous y avons dédié un article ici.

Kaitlyn avait gentiment accepté de nous partager sa recette de Challah, un superbe pain tressé, beau pour les yeux et bon pour le corps, que nous souhaitions vous remémorer ici.

 

 

Les ingrédients

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

- 480g de farine

- 75g d'huile d'olive

- 120g de lait (ou 120g d'eau)

- 2 œufs

- 8g de sel

- 70g de sucre

 

La recette

On commence par mélanger le lait, l'huile d'olive et les œufs.

Mélanger ensuite les ingrédients secs aux ingrédients humides, jusqu'à obtenir une pate homogène.

Pétrir la pâte, puis laisser quelques minutes avant de recommencer. Alterner pétrissage et repos pendant environ 15 minutes. La pâte doit être lisse et forte.

Huiler la pâte puis déposer un film transparent dessus, dans un bol. 

La laisser reposer 1 heure à température ambiante, puis toute la nuit au frigo.

 

Le lendemain, elle aura doublé de taille.

La couper en 6 morceaux. Aplatir chaque morceaux, puis rouler la pâte sur elle-même.

Rouler la pâte avec les mains plates.

Pour le tressage, suivre ces étapes:

 

Une fois les bouts finis, badigeonner le pain avec un œuf.

Couvrir avec du film, laisser totalement reposer jusqu'à 1h30 à partir de la sortie du frigo.

Enfourner ensuite à 190°C pendant 20 à 30 minutes.

 

Pour vous aider, voici un récapitulatif de toutes les étapes.

 

Vous pouvez enfin déguster ce délicieux pain tressé !

 

 

 

 

2 commentaires

bonjour

cette recette a l’air délicieuse, une petite question il n’y a pas de levure ? belle journée
Véronique

thenaisy 27 juin 2020

bonjour

cette recette a l’air délicieuse, une petite question il n’y a pas de levure ? belle journée
Véronique

thenaisy 27 juin 2020

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